Спецификация
Вес | 25 kg |
---|---|
Вязкость | 500, 1000 |
Цена за 1 кг | 1000 — $15.0, 500 — $14.9 |
0.00 ₽
Вес | 25 kg |
---|---|
Вязкость | 500, 1000 |
Цена за 1 кг | 1000 — $15.0, 500 — $14.9 |
Альгинат натрия был открыт в 1881 году. Это натуральный полисахарид, получаемый из клеточных стенок водорослей растущих в холодных морях. Природное назначение альгината — придавать гибкость этим водорослям, поэтому чем в более неспокойных водах растут водоросли, тем больше в них содержание альгината натрия.
Экстрагированный альгинат натрия имеет цвет от белого до желтовато-коричневого.
Очень быстро поглощает воду — до 200-300 весовых частей воды на 1 часть альгината.
В присутствии ионов кальция раствор альгината натрия формирует желе. Является «холодным» желирующим агентом (гелеобразователем), так как не требует нагрева для образования желе.
Альгинат натрия широко используется в пищевой промышленности, например как стабилизатор при производстве мороженого, йогуртов, кремов и сыра. В качестве загустителя и эмульгатора применяется при приготовлении майонезов, соусов, пудингов, джемов, сиропов, творожных изделий и мясных консервов. Как влагоудерживающий агент входит в состав макаронных и хлебобулочных изделий, а также в охлаждённые и замороженные продукты.
Также используется в косметологии при производстве эмульсий, кремов и лосьонов.
Альгинат натрия зарегистрирован и разрешен для использования в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E401.