Агар-агар Е406

0.00 

Только оптом. Фасовка по 25 кг.

В наличии

Артикул: 8 Категория:

Спецификация

Вес25 kg

Описание

Агар-агар представляет собой желеобразное вещество, получаемое из полисахаридной агарозы, образующей несущую структуру в стенках клеток красных водорослей известных как агарофиты и принадлежащих к типу Rhodophyta. В химическом отношении представляет собой смесь двух компонентов: линейной полисахаридной агарозы и гетерогенной смеси меньших молекул, называемой агаропектином.

Агар используется в качестве средства для подавления аппетита, слабительного средства, вегетарианского заменителя желатина, загустителя для супов, фруктовых консервов, мороженого и других десертов, в качестве осветлителя при заваривании, а также для проклеивания бумаги и тканей.

Агар-агар имеет большие традиции использования в пищевой промышленности многих стран мира, от Японии, Филиппин и Вьетнама, и до Мексики. В России он используется как замена пектину в джемах и мармеладах, в качестве заменителя желатина, и в качестве укрепляющего ингредиента в суфле и заварном креме. Другое использование агара — в «птичьем молоке», богатом засахаренным заварным кремом, используемом в качестве начинки для торта или конфет.

Агар является разрешённой добавкой, используемой в качестве загустителя, гелеобразующего агента, текстуризатора, увлажняющего средства, эмульгатора, усилителя вкуса и абсорбента в пищевых продуктах.

Агар-агар зарегистрирован и разрешен для использования в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E406.