Цитрат натрия Е331

0.00 

Только оптом. Фасовка по 25 кг.

В наличии

Артикул: 33 Категория:

Спецификация

Вес25 kg
Цена за 1 кг$1.45

Описание

Цитрат натрия — натриевая соль лимонной кислоты, обладает кислым вкусом, в пищевой промышленности применяется как регулятор кислотности и консервант.

Является ключевым ингредиентом газированных напитков, напитков со вкусом лайма или лимона. Часто входит в состав братвурста (сосиски для жарки на гриле). Используется при производстве мороженых, йогуртов, джемов, сухого молока, напитков и вина.

В качестве соли-плавителя применяется при изготовлении сыра. Это позволяет делать плавленый сыр без выделения жира на поверхности.

Являясь солью слабой кислоты может выступать в качестве буферного агента или регулятора кислотности, предотвращая изменение pH продукции. Используется для контроля кислотности в таких продуктах как желатиновые десерты. 5 грамм цитрата натрия на 100 мл воды при 25 °C дают раствор с pH от 7.5 до 9.0.

Также широко применяется в медицине, в лекарствах от изжоги, слабительных, используется как антикоагулянт.

Цитрат натрия зарегистрирован и разрешен для использования в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E331.