Ферментированный рис

0.00 

Только оптом. Фасовка по 20 кг.

В наличии

Артикул: 40 Категория:

Спецификация

Вес20 kg
ПроизводительFuzhou Ionglixin Biotechnology Co., Ltd.
Цена за 1 кг$3.0

Описание

Ферментированный рис (красный ферментированный рис, красный рис коджи, red yeast rice, red rice koji) — пурпурно-красный рис, получаемый в процессе брожения риса при помощи плесени Monascus purpureus. Традиционный компонент азиатской кухни, история его использования прослеживается вплоть до 3 века до нашей эры. Используется как краситель во многих блюдах китайской и японской кухни. Является основой при производстве китайского жёлтого вина хуанцзю, японского сакэ и корейского рисового вина.

В современной пищевой промышленности (в основном при производстве мясной продукции) используется как краситель для регулирования цвета и улучшения товарного вида продуктов.

Норма закладки ферментированного риса: 30-100 г на 100 кг мясного сырья.