Эриторбат натрия Е316

0.00 

Только оптом. Фасовка по 25 кг.

В наличии

Артикул: 42 Категория:

Спецификация

Вес25 kg
ПроизводительZhengzhou Tuoyang Industrial Co., Ltd.
Цена за 1 кг$2.9

Описание

Эриторбат натрия Е316 (изоаскорбат натрия) — соль эриторбовой (L-изоаскорбиновой) кислоты, широко применяется в пищевой промышленности в качестве антиокислителя (антиоксиданта), стабилизатора окраски и регулятора кислотности.

Эриторбат натрия получают в основном в результате микробной ферментации (брожения) риса. По своим антиокислительным свойствам значительно превосходит аскорбиновую кислоту.

Растворим в воде. pH водного раствора составляет от 5 до 6. 10%-ный раствор, полученный из эритробата натрия коммерческого качества, может иметь рН от 7,2 до 7,9. В сухом кристаллическом состоянии он не реагирует, но растворённый в воде легко взаимодействует с атмосферным кислородом и другими окислителями, что делает его ценным антиоксидантом.

При изготовлении колбасных изделий и мясных полуфабрикатов эриторбат натрия увеличивает скорость распада нитритов до оксида азота, тем самым ускоряя приготовление продукта и сохраняя розовую окраску. Как антиоксидант, структурно похожий на витамин C, он останавливает потемнение продукта, помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов. Всё это позволяет увеличить срок хранения продукции без нежелательных побочных эффектов.
Эриторбат натрия также применяется при производстве рыбной продукции, консервов, овощей и фруктов, вина, пива, безалкогольных напитков и соков.

В химической промышленности эту пищевую добавку применяют для стабилизации и предотвращения окисления при ферментативных и гальванических процессах.

Эриторбат натрия зарегистрирован и разрешен для использования в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E316.